Rooster in de oven de cherrytomaatjes, paprika en knoflook in wat olie met zout.
Doe deze geroosterde ingrediënten in een blender of keukenmixer en mix even. Doe de helft van het mengsel in een kom.
Voeg bij de andere helft in de blender de geroosterde hazelnoten en amandelen toe. Die kan je zo kopen of je roostert ze kort even lichtbruin in een pan. Mix alles weer.
Breng op smaak met de gerookte paprikapoeder, fijngesneden peterselie, zout, peper en sherry azijn. Als je saus met noten te dik is, kan je wat van de saus uit de extra kom halen.
De saus is nu al lekker om te eten, maar de smaken komen nog beter tot hun recht als je de saus even een paar minuten roerbakt op middelhoog vuur.