Ramon_Broodje schelvis met kruidenmayonaise

Ingrediënten

• Voor de Schelvis
  4 kleine schelvis filets
• 200 g veldbonenmeel
• 2 eieren
• 200 ml koud water
• 1/2 tl kerriepoeder
• 1/2 tl paprikapoeder
• zout en peper
• 1 L koolzaadolie — voor frituur
• Voor het broodje
  4 broodjes
• rucola
• Voor mayonaise
  2 eieren
• 2 el azijn
• 1 tl mosterd — glad
• 1 tl honing
• 400 ml koolzaadolie
• 1/2 citroen
• 1 g zout
• bieslook, dille, peterselie

Materiaal

• frituurpan

Bereiding

1. 1

   Begin met de mayonaise. Splits de eieren en meng de eidooiers met de azijn, mosterd, honing, zout en de peterselie. Mix dit goed, terwijl je langzaam de olie toevoegt. Als de mayonaise dik is, voeg je het sap van de citroen en de overige kruiden toe.

2. 2

   Verwarm nu alvast de koolzaadolie in een frituur of in een pan tot 180 graden. Frituur je in een pan? Zorg dat je pan extra stevig staat en doe een schort om.

3. 3

   Voor het beslag meng je twee eieren, het veldbonenmeel en het water. Blijf roeren tot er een glad beslag ontstaat. Voeg de kerrie- en paprikapoeder toe. Maak op smaak met zout en peper.