Pinweels mit pilz pesto

Ingrediënten

• Für den Teig
  20 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
• 30 ml Olivenöl
• 400 g Weizenmehl (Typ 550)
• 1 TL Zucker
• 230 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Meersalz
• 2 Knoblauchzehen — gepresst
• 5-6 Rosmarinblätter — fein gehackt
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für das Pilz Pesto
  250 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Meersalz
• 2-3 Rosmarinblätter — fein gehackt
• frischer Oregano sowie Basilikum — etwas
• 30 g geriebener Parmesan
• Olivenöl — zum Auffüllen
• Außerdem
  50 g weiche Butter
• 1 TL Meersalz
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g geriebener Mozzarella
• 30 g geriebener Parmesan
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 TL Knoblauchpulver — gemischt mit 1TL Meersalz, 1TL schwarzer Pfeffer

Materiaal

• Schüssel
• Pfanne
• Backblech mit Backpapier
• verschließbare Gläser

Bereiding

1. 1

   Für den Teig: Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe hinzufügen, alles verrühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.⏱ 10 min

2. 2

   Derweil Gewürze vermengen, Rosmarin fein hacken. Nun zu dem Hefegemisch das Mehl geben, auf das Mehl die restlichen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten.

3. 3

   Hände mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig noch einmal kurz mit den Händen kneten, sodass der gesamte Teig mit Olivenöl bedeckt ist. In der Schüssel abgedeckt für 90 Minuten ruhen lassen.⏱ 90 min

4. 4

   Für das Pesto: Die Pilze sehr fein hacken, Zwiebel in etwa gleich große Stücke hacken, Knoblauch pressen. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Zwiebeln kurz anschwitzen, Pilze und Knoblauch hinzugeben, alles gut vermengen. Nach etwa 7 Minuten von der Herdplatte nehmen und die restlichen Zutaten untergeben. In verschließbare Gläser füllen und mit Olivenöl aufgießen.⏱ 7 min

5. 5

   Für die Füllung: Butter schmelzen und 1TL Meersalz, 2TL schwarzen Pfeffer sowie die gepressten Knoblauchzehen mit der Butter vermengen. Teig noch einmal kurz kneten, zu einem Rechteck ausrollen und mit der Butter bestreichen.

6. 6

   Nun die gehackten Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen, den Käse mischen und auf den Teig geben. Zu guter Letzt das Pilz Pesto nach Belieben auf den Teig geben. Teig der Länge nach einrollen.

7. 7

   Die Rolle auf ein Blech mit Backpapier legen und in 3cm dicke Streifen einschneiden, nicht durchschneiden! Pinwheels abwechselnd nach links und rechts ausrichten. In der Mitte sollten sie noch zusammen sein. Mit dem Pestoöl einpinseln und abgedeckt noch einmal 30 Minuten ruhen lassen.⏱ 30 min

8. 8

   Backofen auf 200°C vorheizen. Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer mischen und gleichmäßig über die Pinwheels streuen. Nun im Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.⏱ 20 min