Verwarm je oven voor op 375°F (190°C). Vet en bloem een standaard 9x5-inch broodpan, of bekleed met bakpapier, waardoor een overhang aan de zijkanten overblijft voor eenvoudige verwijdering.
Klop in een grote kom het bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, zuiveringszout, zout, zwarte peper en knoflookpoeder samen. Zet opzij.
Klop in een aparte middelgrote kom de gesmolten boter (of olijfolie), karnemelk en licht geklopte eieren samen tot ze goed gecombineerd zijn.
Gooi in een kleine kom het gekookte en verkruimelde spek, gehakte olijven en versnipperde kaas met 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden. Deze stap helpt voorkomen dat de zwaardere ingrediënten tijdens het bakken naar de bodem van het brood zakken. Voeg bij gebruik de gehakte bieslook of peterselie toe aan dit mengsel.
Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten. Roer met een spatel of houten lepel tot net gecombineerd. Het beslag moet dik en klonterig zijn; niet overmixen, omdat dit kan leiden tot een taai brood.
Vouw het met bloem bestoven spek, olijven en kaasmengsel voorzichtig in tot het gelijkmatig over het beslag wordt verdeeld. Nogmaals, mix minimaal.
Giet het beslag in de voorbereide broodpan en spreid het gelijkmatig met de achterkant van een lepel of spatel.
Bak 45-55 minuten, of totdat een houten spies of tandenstoker die in het midden van het brood is gestoken, er schoon uitkomt. De bovenkant moet goudbruin zijn en stevig aanvoelen.
Eenmaal gebakken, verwijder de broodpan uit de oven en laat het afkoelen in de pan op een rooster gedurende 10-15 minuten.
Nadat u iets hebt afgekoeld, tilt u het brood voorzichtig uit de pan met behulp van de perkamentpapieroverhangen (indien gebruikt) of draait u het op het draadrek. Laat het volledig afkoelen voordat u het snijdt, omdat dit het brood helpt en voorkomt dat het afbrokkelt.
Snijd met een gekarteld mes en serveer warm of op kamertemperatuur.