Snijd het groen van de prei. Maak de witte stengels schoon en snij in twee. Doe de prei in een pan met boter en kruid met peper, zout en tijm. Laat zachtjes stoven gedurende 15-20 minuten tot de prei gaar is. Voeg af en toe wat water toe. Laat uitlekken.⏱ 20 min
Rol de prei in de plakken ham en leg in een vuurvaste ovenschotel. Zet de melk op het vuur en voeg er meteen 1 flinke eetlepel vloeiende bloem aan toe. Breng al roerend aan de kook tot de saus begint te dikken. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Voeg er 100 gram gemalen kaas aan toe en roer goed.
Overgiet de preirolletjes met de kaassaus. Besprenkel de schotel met de resterende gemalen kaas en zet onder de grill. Haal uit de oven als je een goudkleurig korstje hebt. Heerlijk met aardappelpuree.