Snijd de aarbeien klein en doe ze in een pan met het citroensap. Koop het tot moes. Voeg dat de honing toe. Pureer met pureerstaaf. Neem de pan van het vuur en voeg een vierde van de melk toe en de maizena en meng goed. Voeg dan de rest van de melk toe met de vanille. Breng aan de kook tot ingedikt is. Doe in een schaal en doe folie erover en laat minsten 2 uur afkoelen.
Sla de slagroom stijf en klop het aardbeien mengsel met de mixer glad. Doe de helft van het aardbeien mengsel bij de slagroom en klop goed door. Doe hetzelfde met de rest.