Den Blätterteig aus der Tiefkühltruhe nehmen und auftauen lassen.
Den Lauch aufschlitzen, gründlich waschen, die äußeren Blätter (unschöne oder beschädigte Blätter entfernen) in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen.⏱ 3 min
Das Innere vom Lauch in feine Ringe schneiden und mit gehacktem Knoblauch in einer großen Pfanne in zwei Löffeln heißer Butter andünsten. Dabei salzen, pfeffern und Muskat würzen.
In der Zwischenzeit Brötchen oder Brot in kleine Würfel schneiden, mit Milch beträufeln und einweichen. Schließlich die Brötchenwürfel mit Hackfleisch und zwei Eiern vermischen, die Masse sehr kräftig mit Curry, Chili (je nach Gusto), Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende den angedünsteten und nun abgekühlten Lauch hinzu geben und alles mit einander gründlich mischen.
Vier Teigplatten aufeinanderstapeln und dünn ausrollen. Eine ausgebutterte Springform (24-26 cm Durchmesser – je nachdem, wie hoch man die Torte haben will) damit so auskleiden, dass der Teig weit über den Rand steht. Die blanchierten Lauchblätter darauf ausbreiten, so dass auch sie über den Rand reichen. Auf dieses Bett die gut abgeschmeckte Hackfleischfüllung verteilen und glatt streichen. Die Lauchblätter darüber klappen, auch den Teig darüber schlagen, soweit er reicht.
Die restlichen Teigplatten ebenfalls dünn ausrollen. Einen Deckel ausschneiden und die Torte damit zudecken. In der Mitte ein kleines Loch schneiden, aus dem beim Backen Dampf entweichen kann.
Aus dem Rest Streifen ausradeln und den Deckel damit noch schön dekorieren. Am Ende ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Oberfläche damit einpinseln. In den 200 Grad heißen Ofen schieben (Heißluft/ 220 Grad Ober- & Unterhitze) und die Lauchtorte 30-45 Minuten backen, bis sie einen goldbraunen Deckel bekommen hat.⏱ 40 min