Snijd de brie (inclusief korst) in grove stukken.
Doe samen met de Emmentaler, knoflook, melk, wijn én een theelepel grove mosterd in een keukenmachine. Mix tot een gladde, romige dip.
Voeg eventueel nog een scheutje melk toe als het mengsel te dik is. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Schep de dip in een schaaltje en werk af met een beetje honing en wat fijngesneden bieslook.
Serveer direct of bewaar tot gebruik. Heerlijk bij toastjes, crackers of rauwkost!