Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Meng de tarwebloem met de cayennepeper in een kom.
Doe de boter en de geraspte kaas erbij.
Voeg 1 eetlepel water toe.
Kneed het geheel tot een deeg.
Als het deeg erg droog en brokkelig is, voeg dan nog een halve tot een hele eetlepel water toe.
Maak van het deeg kleine balletjes ter grootte van een hazelnoot.
Rol ze indien gewenst door een bakje met sesam- of maanzaad.
Leg de bolletjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier of bakmatje beklede bakplaat.
Bak de bolletjes 12-15 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Bak ze niet te lang, dan zal de kaas bitter worden. Het lekkerste smaken ze als ze net uit de oven komen en iets afgekoeld zijn, daarna worden ze snel minder knapperig.