Pel en halveer de uien. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
Voeg de gesnipperde uien toe en breng op smaak met zout, peper en suiker.
Laat op een middelhoog vuur sudderen tot de ui goudkleurig en gekarameliseerd is. Dit kan 30 tot 40 minuten duren, afhankelijk van de dikte van de ui.⏱ 40 min
Giet dan de balsamicoazijn erbij om af te blussen. Kook verder tot het nog wat inkookt en romig wordt.
Het is klaar. Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees, kazen en risotto's. Eet smakelijk!