Bestrijk de bakvormpjes licht met olijfolie.
Hak de chocolade fijn en smelt het in een kom boven een pan met water dat net onder het kookpunt is.
Klop met de handmixer de eieren met de suiker in 4-5 minuten wit en luchtig. Schenk de fruitige olijfolie erbij en klop het enkel seconden verder door.⏱ 5 min
Meng de bloem met maïzena en spatel dit door het luchtige eimengsel. Voeg het mengsel toe aan de gesmolten, nog warme, chocolade en meng alles snel en goed door elkaar met een spatel. Schep de chocolademousse in de bakvormpjes. Zet ze in de koelkast (als voorbereiding) om 's avonds te bakken.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
Breng de kersen in een brede pan met het water, de vanillemerg, honing en 4 takjes munt aan de kook. Laat circa 5 minuten koken tot de kersen zacht zijn.⏱ 5 min
Verwijder de munt.
Voeg de likeur toe.
Pureer de kersen grof in de beker van de staafmixer of in keukenmachine.
Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil boven een schaaltje. Voeg de olijfolie toe. Snijd met een scherp mes het overgebleven wit van het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliezen uit.
Verwarm de oven voor op 160°C. Bak de 'chocolademousse' circa 10 minuten in de voorverwarmde oven.⏱ 10 min
Draai de vormpjes voorzichtig om op borden. Bestuif de gebakken chocolademousse met poedersuiker en cacaopoeder en snijd het taartje iets in zodat de zachte vulling er uitloopt. Lepel de kersensaus, sinaasappelolie en losgeroerde yoghurt rondom. Leg er sinaasappelpartjes en muntblaadjes bij.