Doe de bloem en het zout in de kom van de mixer, vorm een kuiltje en voeg de verkruimelde gist toe (pas op dat het het zout niet raakt!) Voeg de olijfolie en het water toe en kneed ongeveer 5 minuten.
Laat het mengsel 1 uur op kamertemperatuur staan.⏱ 60 min
Rol het deeg daarna uit tot een breed, dun deeg.
Voeg vervolgens de uien en het spek, die van tevoren gekookt zijn, toe aan de helft van het deeg, zodat er een marge overblijft. (Bewaar een paar spekreepjes voor later gebruik).
Vouw het deeg dubbel en voeg de randen samen.
Tot slot kun je je focaccia de vorm geven die je wilt.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met losgeklopt ei.
Snijd spleten in de binnenkant. Wees niet bang om ze groot te maken zodat ze opvallen na het bakken.
Bestrooi je focaccia met spek en geraspte kaas en laat 20 minuten rusten op kamertemperatuur.⏱ 20 min
Bak 20 minuten op 180°C.⏱ 20 min
En nu is je focaccia klaar! Eet smakelijk!