Bruschetta met Filet Americain

Ingrediënten

• Voor de bruschette
  een paar teentjes knoflook
• extra vergine olijfolie
• lekker brood (van stokbrood tot boerenbrood), in plakjes
• Voor de Filet Americain
  300 gram biefstuk
• 50 gram mayonaise — 't lekkerst is natuurlijk zelfgemaakt
• 1 theelepel worcestersaus
• 1 klein sjalotje, fijngesnipperd
• een paar takjes peterselie, de blaadjes fijngehakt
• een flinke snuf paprikapoeder
• tabasco
• 1 eetlepel kappertjes
• peper en zout — naar smaak, voor het afwerken

Materiaal

• gehaktmolen
• grillpan of koekenpan
• vijzel (optioneel)

Bereiding

1. 1

   Plet de teentjes knoflook en hak ze tot puree; je kunt ook een vijzel gebruiken.

2. 2

   Meng de knoflook met wat olijfolie en bestrijk hiermee de stukjes brood.

3. 3

   Rooster het brood in een grillpan of koekenpan zonder boter of olie in een paar minuten rondom bruin en knapperig.

4. 4

   Draai de biefstuk tot gehakt in een gehaktmolen, of vraag of de slager het wil doen; vertel erbij dat je de biefstuk rauw gaat eten. Je kunt de biefstuk eventueel ook heel fijnsnijden.

5. 5

   Meng het gehakte vlees met de mayonaise, worcestersaus, het sjalotje, bijna alle peterselie en het paprikapoeder. Breng op smaak met zout en tabasco.

6. 6

   Bestrijk de bruschette met de filet americain, bestrooi met de rest van de peterselie, kappertjes, peper en zout en serveer direct.