Neem een klein pannetje en breng enkele vingers water aan de kook. Kook ⅔ deel van de knoflookteentjes twee minuten mee. Giet het water af en schil de teentjes.⏱ 2 min
De overige teentjes verpak je zorgvuldig in een stuk aluminiumfolie en bak je 30-40 minuten in een oven op 200 graden C. tot de teentjes gaar en zacht zijn.
Smelt de boter in een pan met liefst dikke bodem en bak de geblancheerde teentjes knoflook op heel laag vuur in 20-25 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer zo nu en dan om. Pureer de knoflook met de boter en de gepofte knoflook uit de oven (de knoflook kun je uit de teentjes knijpen).
Kook de aardappels in gezouten water in ca. 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en druk ze heet door een pureeknijper of zeef. Zet de pan op een middelhoog vuur en roer nog een à twee minuten tot de puree droger is.⏱ 20 min
Neem voor het pureren van de aardappels geen staafmixer of gewone mixer. Want dan ontstaat er een vieze oneetbare zetmeelbrij!
Verhit de melk en roer geleidelijk door de puree. Voeg ook de knoflook-boterpuree toe en breng op smaak met peper en zout. Direct heet serveren.