Breekbrood met grove pesto

Bereiding

1. 1

   Meng alle ingrediënten voor het brood (behalve de eidooier) met een snuf zout in een grote kom en kneed in circa 10 minuten tot een glad en soepel deeg.⏱ 10 min

2. 2

   Vorm een bal van het deeg en leg deze in de kom. Dek de kom af en laat circa 1 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.⏱ 60 min

3. 3

   Mix intussen de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine tot een grove pesto.

4. 4

   Verdeel het deeg in 2 stukken en rol beide stukken uit op een met bloem bestoven werkblad.

5. 5

   Bestrijk het deeg aan de bovenkant met de pesto. Rol het deeg op en snijd in gelijke plakken.

6. 6

   Leg de rolletjes op de bakplaat losjes tegen elkaar aan, dek af met een theedoek en laat nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200ºC.⏱ 60 min

7. 7

   Bestrijk de broodjes met de losgeklopte eidooier en bak ze in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.⏱ 20 min