Snijd de bloemkool in rozen (geen roosjes).
Kook de bloemkool in kokend water met een theelepel zout 5 minuten (blancheren).⏱ 5 min
Neem de bloemkool uit het water, laat droog worden en laat afkoelen.
Meng het pankomeel met de geperste knoflookteen, olijfolie, Italiaanse kruiden, peterselie en parmezaan. Alles goed mengen.
Sla de eieren in een kom. Doe het meel in een andere kom.
Paneer de bloemkool door eerst door het meel, dan door het ei en dan door het paneermeel te halen.
Leg de bloemkool op een bakblik met bakpapier. Bak ongeveer 15 minuten bij 180 graden boven- en onderwarmte tot de bloemkool goudbruin is.⏱ 15 min
Doe de schmand in een kom. Voeg de yoghurt, peterselie en citroensap toe met peper en zout. Goed roeren en de dip is klaar.