Aurélie Bastian_Quiche au saumon ou chèvre et épinards ( Quiche mit Lachs oder Ziegenkäse und Spinat )

Ingrediënten

• Der Boden
  220 g Mehl (Typ 450)
• 125 g Butter
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Die Füllung Basis
  250 g Crème Fraiche
• 2 Eier
• 300 g Spinat
• 1 Schalotte — klein
• 20 g Butter
• Salz-Pfeffer
• Muskatnuss
• Zum Füllen
  100 g Lachs — für die Hälfte der Füllung
• 150 g frischer Ziegenkäse — für die andere Hälfte der Füllung

Materiaal

• Ringe oder Tartelette-Formen
• Backpapier
• Pfanne

Bereiding

1. 1

   Der Boden: die Zutaten (Mehl, Butter, Ei, Salz und Pfeffer) zusammen kneten und dann den Teig dünn ausbreiten. Dann den Teig in die Form bringen (Ringe, kleine Tartelette-Formen oder eine Kuchenform).

2. 2

   Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Linsen (oder trockenen Erbsen) füllen. Bei 180 °C Umluft 10 Minuten backen, dann Backpapier und Linsen entfernen und weitere 10 Minuten ohne backen (blind backen, "la cuisson à blanc").⏱ 20 min

3. 3

   Für die Füllung: den Spinat mit der kleingeschnittenen Schalotte kurz mit etwas Butter anschwitzen, bis er zusammenfällt.⏱ 2 min

4. 4

   Den Spinat mit den Eiern verrühren, dazu die Crème Fraiche, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss geben und vermengen.