Griekse yoghurt cake met rum rozijnen

Ingrediënten

• 400 gram dikke Griekse yoghurt
• 4 grote eieren of 5 medium eitjes, gesplitst
• 75 gram fijne suiker
• 4,5 volle eetlepels maizena — ongeveer 45 gram
• rasp van 1 citroen
• 100 gram rozijnen geweld in 3 eetlepels donkere rum — kan ook sinaasappelsap indien u geen alcohol verkiest

Materiaal

• springvorm van ongeveer 20 cm
• bakpapier

Bereiding

1. 1

   Bekleed een springvorm van ongeveer 20 cm met bodem en randen met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. 2

   Klop de eiwitten op.

3. 3

   Meng alle andere ingrediënten door elkaar.

4. 4

   Meng de gewelde rozijnen erdoor.

5. 5

   Spatel het opgeklopte eiwit erdoor en zet de vorm in de oven, 25 tot 30 minuten op 175 graden.⏱ 30 min

6. 6

   Laat afkoelen zonder de bodem van de springvorm eraf te halen. De ring mag er wel af.