Bereid de oven en de bakvorm voor: Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een springvorm van ongeveer 22 cm doorsnee in en bestuif met bloem.
Meng de eidooiers en suiker: Klop in een grote kom de 3 eidooiers met de 150 g suiker tot een bleek, romig mengsel. Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost en het mengsel een lichte consistentie krijgt.
Roer de Griekse yoghurt erdoor: Voeg de 500 g Griekse yoghurt toe aan het eidooier-suikermengsel. Meng goed tot de yoghurt volledig is opgenomen en het mengsel glad is.
Voeg de maïzena toe: Zeef de 50 g maïzena over het vorige mengsel om klontjes te voorkomen. Roer voorzichtig met een spatel tot de maïzena goed is opgenomen en het beslag glad is.
Klop de eiwitten: Klop in een andere schone, droge kom de 3 eiwitten stijf. Het is belangrijk dat er geen dooier meer in de eiwitten zit, zodat ze goed stijf worden.
Spatel de opgeklopte eiwitten erdoor: Voeg een derde van de opgeklopte eiwitten toe aan het yoghurtmengsel en spatel er voorzichtig doorheen om het beslag luchtiger te maken. Spatel de resterende eiwitten er in twee porties doorheen en roer voorzichtig om de luchtigheid in het beslag te behouden.
Giet het beslag in de bakvorm: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Tik de bakvorm lichtjes op het aanrecht.