Wildgoulash

Ingrediënten

• 1 kilogram wild
• 2 wortels
• 3 tenen knoflook — gehakt
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat — gemalen
• 5 jeneverbessen
• 5 kruidnagels
• 2 laurierbladeren
• 1 potje wildfond
• 1 ui — gesnipperd
• 2 paprika's — groen, in stukjes
• 2 paprika's — rood, in stukjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 blik tomaten — gepeld, in blokjes
• 5 eetlepels tomatenketchup
• 1.5 deciliter port — rood
• 3 eetlepels bosbessenjam
• 1 deciliter room
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels Provençaalse kruiden

Bereiding

1. 1

   Vlees aanbakken in de olijfolie met peper en zout.

2. 2

   Vlees eruit en de groenten erin. Als ze allen glazig zijn het vlees erbij met alle kruiden en de bouillon.

3. 3

   Alles 2 uur laten sudderen.⏱ 120 min

4. 4

   Binden en als laatste room of crème fraîche erdoor.