Pel en snipper de ui. Hak de tenen knoflook fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de peper fijn. Snijd de kipfilets in grote stukken.
Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper tot het gaat geuren.
Roer het kerriepoeder, het chilipoeder, de kaneel en djinten erdoor.
Schep de stukken kip erdoor en bak ze zo'n 4 minuten.⏱ 4 min
Voeg dan de bouillon en crème fraîche toe en stoof de kip 20 minuten heel zachtjes.⏱ 20 min
Snijd de prei in ringen, was ze en laat de ringen in een vergiet uitlekken.
Schep de prei door de curry en stoof de kip nog ca. 10 minuten gaar, laat het vocht verdampen tot een dikke saus.⏱ 10 min
Breng de curry op smaak met zout en peper en strooi de koriander erover.
Lekker met rijst en een groene bonensalade.