Pel en snipper de ui.
Was de champignons, snijd ze in plakjes en besprenkel ze met citroensap.
Knip de peterselie fijn.
Snijd het vlees in reepjes en zet het tot het gebruik afgedekt in de koelkast.
Verwarm een schaal voor.
Verhit in een grote koekenpan de boter.
Bak het vlees in 5 minuten rondom bruin, schep het met een schuimspaan uit de pan op een bord en bestrooi het met zout, peper en paprikapoeder.⏱ 5 min
Laat in dezelfde pan de ui en champignons 5 minuten zachtjes bakken.⏱ 5 min
Pel de knoflook en pers die erboven uit, strooi de bloem erover en voeg de tomatenpuree en het bouillontablet toe.
Roer alles door elkaar, voeg al roerend scheutje voor scheutje 1 1/2 dl water toe en blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat.
Verwarm die nog 5 minuten zachtjes en roer er dan de crème fraîche en het vlees door.⏱ 5 min
Breng op smaak met zout, peper en worcestershiresaus.
Doe het gerecht over in de warme schaal.
Verwarm in een steelpan de wodka, steek die van het vuur af aan (afzuigkap uitzetten!) en schenk de wodka brandend over het vlees.
Strooi er de peterselie over.